Žádné produkty
Nabídka
Nejprodávanější produkty
-
316 Kč SklademBEZDĚK JAROSLAV: VÝROBA UZENIN, SPECIALIT...
Chcete vědět, jak se vyráběly masné výrobky před znárodněním? Chcete poznat špičkovou úroveň tehdejší české uzenářské výroby? Sáhněte po Bezděkově knize receptur. Formát A5, 160 stran, brožovaná vazba. ISBN 978-80-86659-57-2, 5. vydání, 2018.
316 KčSkladem -
340 Kč SklademJARNÍK KAREL JOSEF: UZENÁŘ
Kniha z počátku 20. století uvádí 115 receptur masných výrobků vyráběných v Čechách i na Moravě, doplněných detailními pracovními postupy včetně způsobů tepelného opracování. Formát A5, 176 stran, pevná šitá vazba.ISBN 978-80-86659-51-0, 3. vydání, 2016. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
340 KčSkladem -
340 Kč SklademKOPECKÁ TEREZA: V HORÁCH SNÍM (PACIFIC...
Formát A5, 272 stran, 89 fotografií. Matný křídový papír, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-64-0, 1. vydání, 2020.
340 KčSkladem -
362 Kč SklademTAŠL JOSEF: ODBORNÁ NAUKA PRO ŘEZNÍKY A...
Soubor dvou knih Josefa Tašla (1897–1967), řezníka a uzenáře z Veselí nad Moravou a odborného učitele živnostenských škol pokračovacích ve Zlíně a v Uherském Hradišti. Formát A5, 180 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-58-9, 3. vydání obou knih, 2019.
362 KčSkladem -
336 Kč SklademACHRER JOSEF: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A...
Nejstarší receptury masných výrobků z roku 1890. Celkem 150 unikátních návodů obsahujících dávkování masa, koření a přísad, postup přípravy díla, plnění do obalů a tepelného opracování. Formát A5, 168 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-44-2, 2. vydání, 2014. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
336 KčSkladem -
490 Kč SklademROŠICKÝ VÁCLAV: ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ
Technologie masa z roku 1892. Obsahuje 260 receptur masných výrobků evropské provenience. Ilustrováno. Formát A5, 304 stran, pevná šitá vazba.ISBN 978-80-86659-47-3, 2. vydání, 2015. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
490 KčSkladem -
1 854 Kč SklademŠEDIVÝ VÁCLAV: ČESKOSLOVENSKÉ MASNÉ...
768 receptur, 860 stran. Formát A5, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-70-1 3. rozšířené vydání, 2025. Knihu doporučují Jiří Ducháček Duchoň a mistr Málek. Vyšlo 6. února.
1 854 KčSkladem -
324 Kč SklademKUBELKA JOSEF: ODBORNÁ PŘÍRUČKA PRO UZENÁŘE
Autor sepsal 106 podrobných receptur uzenářských výrobků vyráběných v naší republice ve 30. letech 20. století. Doplnil je 10 názornými ilustracemi. Každý návod obsahuje vše od dávkování surovin a přísad až po uzení či vaření. Formát A5, 104 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-61-9, 2. vydání, 2020.
324 KčSkladem -
100 Kč SklademHALUŠKA BELO: VÝROBA UHERSKÉHO SALÁMU A...
Formát A5, 28 stran, měkká lepená vazba. ISBN 978-80-86659-74-9 2. vydání, 2025. VYŠLO 9. 4.
100 KčSkladem -
350 Kč SklademŠEDIVÝ VÁCLAV: ŘEZNICKO-UZENÁŘSKÝ...
Slovník obsahuje cca 2 000 termínů používaných v oboru zpracování masa od konce 19. století do nynějška. Lexikální část je doplněna přehledem klasifikace jatečných zvířat při nákupu, způsoby označování výsekových mas, třídění výrobních mas i drobů a typy veterinárních razítek od 50. let do současnosti. Formát A5, 200 stran, pevná šitá vazba. ISBN...
350 KčSkladem -
330 Kč SklademDANIELKA FRANTIŠEK: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A...
Odborná publikace z roku 1931 obsahuje 84 receptů uzenářských výrobků, které se u nás vyráběly za 1. republiky. Každý návod obsahuje přesné dávkování surovin, koření a přísad i podrobný výrobní postup a způsob tepelného opracování (uzení, vaření...). Formát A5, 160 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-46-6, 2. vydání, 2015. Obsah.
330 KčSkladem -
560 Kč SklademSTEINHAUSER LADISLAV: ZAPOMENUTÉ RECEPTURY...
Vyhledávaná, leč těžko sehnatelná klasika od známého autora. Od tlačenek a jaternic, přes paštiky, párky a salámy až k šunkám. Formát A5, 122 stran, obrazová příloha, pevná vazba. 1. vydání. LAST Brno, 1991, ISBN 80-900260-1-X Kniha je ve výborném stavu.
560 KčSkladem -
196 Kč SklademŠEDIVÝ VÁCLAV: TECHNOLOGICKÉ VÝPOČTY PRO...
Bez počítání se řezník ani uzenář neobejdou. Ale nemějte strach, pro přepočty norem vystačíte s procenty a trojčlenkou. Formát A5, 100 stran, brožovaná vazba. ISBN 978-80-86659-53-4, 2. upravené vydání, 2017.
196 KčSkladem -
320 Kč SklademŠPINAR PAVEL: VZÁCNÉ HOUBY TÁBORSKA
Formát A5, 232 stran, 222 fotografií, 200 druhů hub. Matný křídový papír, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-65-7, 1. vydání, 2020.
320 KčSkladem -
ŘEHÁK RUDOLF: VÝROBA JEMNÉHO UZENÁŘSKÉHO...
Soubor 192 receptů masných výrobků poprvé vydaný v roce 1910. Každý návod uvádí přesné dávkování surovin a přísad i podrobný výrobní postup. Formát A5, 128 stran, brožovaná vazba. ISBN 978-80-86659-71-8, 3. vydání, 2025. VYŠLO 21. KVĚTNA
310 KčSkladem -
398 Kč SklademKOPECKÁ TEREZA: SNÍM V DIVOČINĚ...
Formát A5, 300 stran, 75 fotografií. Matný křídový papír, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-69-5, 1. vydání, 2024. VYŠLO 16. KVĚTNA
398 KčSkladem -
ŠTVÁN VLADIMÍR, KOHOUTOVÁ BLANKA:...
Technologie pro dvouletý učební obor Potravinářská výroba se zaměřením pro masnou výrobu. Nová nečtená kniha. Formát A5, 208 stran, 25 obrázků, 6 tabulek. Vydal Masný průmysl – koncern Praha – generální ředitelství v roce 1985.
190 KčSkladem -
390 Kč SklademVÝTĚŽNOSTNÍ NORMY PRO JATKY A BOURÁRNY
Normy pro jatečné opracování a bourání masa skotu a telat, prasat, skopového a kozího bravu a koní. Formát A5, 98 stran, brožovaná vazba. 1. vydání, 1997. Obsah knihy (RTF)
390 KčSkladem -
290 Kč SklademSMOLKA KAREL: NĚMECKO-ČESKÝ A...
Německý slovník pro obor technologie masa. Formát A5, 224 stran, šitá vazba v laminovaných kartonových deskách. ISBN 978-80-86659-14-5, 1. vydání, 2009. Obsah knihy (PDF 16 kB)
290 KčSkladem -
390 Kč SklademLADISLAV NACHMÜLLNER A JEHO PRAGANDA
Formát A5, 192 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-73-2, vydání v tomto souboru první, 2025. VYŠLO 26. BŘEZNA
390 KčSkladem -
500 Kč SklademSTEINHAUSEROVI LADISLAV A JAROMÍR: VAŘÍME...
Formát A5, 192 stran, 34 obrázků, 4 tabulky, brožovaná vazba1. vydání, 1991, Zemědělské nakladatelství BRÁZDA Používaná kniha ve velmi dobrém stavu. Blok kompletní, vazba drží, texty nepodtrhané.
500 KčSkladem
