Žádné produkty
Nabídka
-
0 Kč Není sklademŠEDIVÝ VÁCLAV: ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY (7....
Nové doplněné vydání se jmenuje ČESKOSLOVENSKÉ MASNÉ VÝROBKY.
0 KčNení skladem -
1 760 Kč SklademŠEDIVÝ VÁCLAV: ČESKOSLOVENSKÉ MASNÉ VÝROBKY
Pamatujete masné výrobky vyráběné opravdu především z masa? Chcete si je doma vyrobit? V této knize naleznete 671 původních receptur, používaných v československém masném a konzervárenském průmyslu od 50. let 20. století do roku 1993. Vraťte se ke kořenům našeho uzenářského umění. Formát A5, 752 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-66-4, 1. vydání,...
1 760 KčSkladem -
348 Kč SklademBEZDĚK JAROSLAV: VÝROBA UZENIN, SPECIALIT...
Chcete vědět, jak se vyráběly masné výrobky před znárodněním? Chcete poznat špičkovou úroveň tehdejší české uzenářské výroby? Sáhněte po Bezděkově knize receptur. Formát A5, 160 stran, brožovaná vazba. ISBN 978-80-86659-42-8, 4. vydání, 2014. Obsah knihy (DOC)
348 KčSkladem -
341 Kč SklademŘEHÁK RUDOLF: VÝROBA JEMNÉHO UZENÁŘSKÉHO...
Soubor 192 receptů masných výrobků poprvé vydaný v roce 1910. Každý návod uvádí přesné dávkování surovin a přísad i podrobný výrobní postup včetně tepelného opracování (uzení, vaření). Formát A5, 128 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-52-7, 2. vydání, 2017.
341 KčSkladem -
374 Kč SklademKOPECKÁ TEREZA: V HORÁCH SNÍM (PACIFIC...
Formát A5, 272 stran, 89 fotografií. Matný křídový papír, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-64-0, 1. vydání, 2020.
374 KčSkladem -
374 Kč SklademJARNÍK KAREL JOSEF: UZENÁŘ
Kniha z počátku 20. století uvádí 115 receptur masných výrobků vyráběných v Čechách i na Moravě, doplněných detailními pracovními postupy včetně způsobů tepelného opracování. Formát A5, 176 stran, pevná šitá vazba.ISBN 978-80-86659-51-0, 3. vydání, 2016. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
374 KčSkladem -
370 Kč SklademACHRER JOSEF: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A...
Nejstarší receptury masných výrobků z roku 1890. Celkem 150 unikátních návodů obsahujících dávkování masa, koření a přísad, postup přípravy díla, plnění do obalů a tepelného opracování. Formát A5, 168 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-44-2, 2. vydání, 2014. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
370 KčSkladem -
398 Kč SklademTAŠL JOSEF: ODBORNÁ NAUKA PRO ŘEZNÍKY A...
Soubor dvou knih Josefa Tašla (1897–1967), řezníka a uzenáře z Veselí nad Moravou a odborného učitele živnostenských škol pokračovacích ve Zlíně a v Uherském Hradišti. Formát A5, 180 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-58-9, 3. vydání obou knih, 2019.
398 KčSkladem -
539 Kč SklademROŠICKÝ VÁCLAV: ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ
Technologie masa z roku 1892. Obsahuje 260 receptur masných výrobků evropské provenience. Ilustrováno. Formát A5, 304 stran, pevná šitá vazba.ISBN 978-80-86659-47-3, 2. vydání, 2015. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
539 KčSkladem -
356 Kč SklademKUBELKA JOSEF: ODBORNÁ PŘÍRUČKA PRO UZENÁŘE
Autor sepsal 106 podrobných receptur uzenářských výrobků vyráběných v naší republice ve 30. letech 20. století. Doplnil je 10 názornými ilustracemi. Každý návod obsahuje vše od dávkování surovin a přísad až po uzení či vaření. Formát A5, 104 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-61-9, 2. vydání, 2020.
356 KčSkladem
-
TECHNICKO-HOSPODÁŘSKÉ NORMY PRO MASNÉ...
Formát A5, šroubovací vazba. Vydal Masný průmysl, generální ředitelství Praha Originální soubor 199 norem masných výrobků používaných v Masném průmyslu ČSR od roku 1977. Nedostupný unikát. Československé masné výrobky – originální normy – původní receptury.
13 134 KčSkladem -
TECHNOLOGIE MASNÉHO PRŮMYSLU II. díl
Formát A5, brožovaná vazba, 532 stran. 1. vydání, 1955, Ministerstvo potravinářského průmyslu Praha. Používaná kniha, ve hřbetu slepovaná, kompletní, zachovalá. Obálka zaprášená. Na s. 65–67 je text podtrhaný (viz sken).
4 400 KčSkladem -
STEINHAUSER LADISLAV A KOL.: HYGIENA A...
Dnes již nedostupná „bible“ řeznicko-uzenářského řemesla, zpracovaná kolektivem 22 autorů pod vedením Doc. MVDr. Ladislava Steinhausera, CSc. Formát A5, pevná šitá vazba, 664 stran, množství obrázků a tabulek. 1. vydání, LAST Brno 1995, ISBN 80-900260-4-4. Kniha je nová a nečtená, má pouze světlem nažloutlé přední desky.
2 090 KčSkladem
-
814 Kč SklademŠEDIVÝ VÁCLAV: TÁBORSKÝ SOCHAŘ JAN...
První monografie sochaře Jana Vítězslava Duška (1891–1966). Obsahuje životopis, sochařovy vzpomínky, popis a fotografie Duškových děl, soupis duškovské literatury. Formát A4, 400 stran, 724 fotografií, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-48-0, 1. vydání, 2016. Obsah, díla v plenéru.
814 KčSkladem -
374 Kč Skladem
JARNÍK KAREL JOSEF: UZENÁŘ
Kniha z počátku 20. století uvádí 115 receptur masných výrobků vyráběných v Čechách i na Moravě, doplněných detailními pracovními postupy včetně způsobů tepelného opracování. Formát A5, 176 stran, pevná šitá vazba.ISBN 978-80-86659-51-0, 3. vydání, 2016. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
374 KčSkladem -
539 Kč Skladem
ROŠICKÝ VÁCLAV: ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ
Technologie masa z roku 1892. Obsahuje 260 receptur masných výrobků evropské provenience. Ilustrováno. Formát A5, 304 stran, pevná šitá vazba.ISBN 978-80-86659-47-3, 2. vydání, 2015. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
539 KčSkladem -
363 Kč SklademDANIELKA FRANTIŠEK: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A...
Odborná publikace z roku 1931 obsahuje 84 receptů uzenářských výrobků, které se u nás vyráběly za 1. republiky. Každý návod obsahuje přesné dávkování surovin, koření a přísad i podrobný výrobní postup a způsob tepelného opracování (uzení, vaření...). Formát A5, 160 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-46-6, 2. vydání, 2015. Obsah.
363 KčSkladem -
370 Kč Skladem
ACHRER JOSEF: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A...
Nejstarší receptury masných výrobků z roku 1890. Celkem 150 unikátních návodů obsahujících dávkování masa, koření a přísad, postup přípravy díla, plnění do obalů a tepelného opracování. Formát A5, 168 stran, pevná šitá vazba. ISBN 978-80-86659-44-2, 2. vydání, 2014. Obsah, abecední rejstřík, jmenný rejstřík.
370 KčSkladem -
348 Kč Skladem
BEZDĚK JAROSLAV: VÝROBA UZENIN, SPECIALIT...
Chcete vědět, jak se vyráběly masné výrobky před znárodněním? Chcete poznat špičkovou úroveň tehdejší české uzenářské výroby? Sáhněte po Bezděkově knize receptur. Formát A5, 160 stran, brožovaná vazba. ISBN 978-80-86659-42-8, 4. vydání, 2014. Obsah knihy (DOC)
348 KčSkladem -
660 Kč SklademLADISLAV NACHMÜLLNER vulgo PRAGANDA
Termíny "Praganda" a "rychlosůl" zná každý uzenář. Ne každý však ví, že je vymyslel pan Ladislav Nachmüllner z Prahy-Libně. Kniha obsahuje mimo jiné 80 receptur masných výrobků z roku 1915. Formát A5, 160 stran, brožovaná vazba. ISBN 80-902391-7-X, vydání v tomto souboru 1., 2000. Ukázka z knihy (RTF) Kniha jako nová.
660 KčSkladem -
429 Kč SklademVÝTĚŽNOSTNÍ NORMY PRO JATKY A BOURÁRNY
Normy pro jatečné opracování a bourání masa skotu a telat, prasat, skopového a kozího bravu a koní. Formát A5, 98 stran, brožovaná vazba. 1. vydání, 1997. Obsah knihy (RTF)
429 KčSkladem