PEKAŘSKÉ VÝROBKY

Souborné vydání norem pekařských výrobků vyráběných v Československu v 80. letech 20. století. Každá norma obsahuje seznam surovin a přísad a obalů pro vyrobení 1 000 kg a 1 000 ks výrobku, technologický postup a charakteristiku výrobku.

Obsah:

Chléb

- konzumní

- kmínový

- kyjevský

- výražkový

- výběrový

- český

- Bevit

- pšeničný

- lahůdkový Zobar

- Graham

- Gravit

- nitranský klíčkový

- moskevský

- celozrnný

- trvanlivý celozrnný

- Lini

- diabetický

Běžné pečivo

- vodové pečivo

- veka tuková

- bílé mléčné pečivo

- rohlík máslový

- Šíravan

- Michalovský bochník

- turistická veka

- bandur tmavý

- dalamánek

- toastový chléb

- tmavá žemle

Jemné pečivo

- tukový koláč

- bratislavské šátečky

- hřeben

- svatební koláč

- nuselský koláček

- čajový koláč

- český koláč

- máslový a mřížkový koláč

- české buchtičky

- buchtička

- bábovka

- michelský koláč v tvořítku

- michelský koláč krájený

- závin

- bratislavský závin

- závin s ořechovou náplní

- makovka

- chala

- vánočka, mazanec, štola tuková

- vánočka a mazanec máslové

- vánočka a mazanec s mandlemi a rozinkami

- domácí vánočka a mazanec

- plzeňská vánočka a mazanec

- veka a štola máslová

- banketka

- kávový rohlík

- křoupák

- rohlík sladký

- karlovarský rohlík

- křehký rohlík

- výrobky z křehkého těsta

- výrobky z listového těsta

- listový koláč pekařský

- zemplínský šáteček

Ostatní pekařské výrobky

- tyčinky

- preclíky a tyčinky slané

- máslové slané pečivo

- suchary

- macesy

- kostky do knedlíků

- strouhanka

Moučníky

- koblihy

- Miky

- reonky

- tažený závin

- Babeta

- Manka

- Tamara

- tvarožník

- makovník

- ovocný koláč

- ovocná bublanina