HALUŠKA BELO: VÝROBA UHERSKÉHO SALÁMU A UHERSKÝCH SPECIALIT

Belo Haluška sepsal tuto brožuru v roce 1939 a vydal ji vlastním nákladem.

Příručka obsahuje podrobný popis výroby uherského salámu, počínaje výběrem a úpravou suroviny, sekáním masa, narážením díla do střev, uzením salámu studeným kouřem, jeho sušením a zaplísněním. Podrobně jsou popsány závady, které mohou při výrobě nastat a jejich příčiny.

Ve druhé části popisuje autor výrobu dvou druhů klobás a pěti druhů slaniny.

Obsah viz poslední snímek.