RADOŠ JOSEF: ŘEZNÍCI A UZENÁŘI – VÝZNAMNÉ UDÁLOSTI V ČASE

Obsah:

Předmluva

Vznik měst jako předpoklad rozvoje řemesel

Řemesla

Vznik cechů

Čeští řezníci po ustavení cechů v historickém kontextu

Historické vztahy mezi panovníky a českými řezníky

Řeznicko-uzenářské řemeslo v Praze před více než 100 lety

Rozvoj řeznického a uzenářského řemesla v Praze koncem 19. století

Řeznické a uzenářské praktiky v 1. polovině 20. století

Řezníci a uzenáři po 2. světové válce

Situace v oboru zpracování masa po roce 1989

Vyrovnání nedostatku masa dovozem bagounů

Obchod s dobytkem

Ústřední jatky v Praze-Holešovicích

Masné pokladny

Kamenný svědek uzenářské minulosti

Jakost výrobků z masa dříve a nyní

Detailní prodej masných výrobků předpokládá svědomitost a zájem

Maso a reklama

Dlouhá cesta šunek naší civilizací

Co víme o historii taliánů

O původu, výrobě a náhradě uherského salámu

Střední odborné školství v řeznicko-uzenářském oboru

Historie řeznicko-uzenářských tiskových periodik

Samosprávná organizace řezníků a uzenářů v období svobodného podnikání

Správná výrobní a obchodní praxe jako ochrana spotřebitele

Prezentace zpracovatelů masa a dodavatelů zařízení, potřeb a služeb