GOETZ JOSEF: OCHRANA MASA PŘED ZKÁZOU

Typ: Již použité

Rozsáhlá příručka MVDr. Goetze pojednává o složení masa a jeho ochraně před škůdci a znehodnocením od přepravy, přes porážku a bourání až po konzervaci a skladování. Obsahuje též bourárenská schémata dělení masa na části.

Formát A5, 184 stran, 5 obrázků, brožovaná vazba.

1. vydání, 1944, Vydavatelství ORBIS Praha.

Kniha ve velmi dobrém stavu, kompletní.

Více informací

Hmotnost: 0,23 kg

Upozornění: poslední kus skladem!

Tisk

Více informací

Obsah:

Všeobecně o významu ochrany masa před zkázou

Odkud získáváme maso

Maso, jeho složení a obsah

- pojem masa

- živiny v mase

- zrání masa

- kosti

- tuk

- vnitřnosti

Význam ochrany masa s hlediska jeho výživné hodnoty

Ochrana masa

- odporážení jatečných zvířat

- ochrana masa a zvířat při dopravě

- prohlídkou masa k jeho ochraně

- ochrana masa při obchodu, výrobě, zpracování a úpravě

- hygienou v ochraně masa

Předpisové úpravy k ochraně masa

Rejstříky německo-český a česko-německý