BALAŠTÍK JAROSLAV: KONZERVUJEME MASO V DOMÁCNOSTI

Kniha obsahuje odborný výklad, jak zavařovat maso a masné výrobky do plechovek a sklenic v domácnosti – maso ze zabijaček, honů, přebytky drůbeže atd.

V knize jsou návody, jak připravit maso a výrobky do konzerv i jak z konzervovaného masa připravit chutná jídla.

Kniha popisuje přípravu plechovek a sklenic před zavařováním, jejich plnění, tepelné opracování ve vodě a v troubě i ošetření po záhřevu. Samostatná kapitola je věnována vadám a kažení konzerv.

Důkladně jsou popsány jednotlivé typy uzavíracích strojů, používaných v domácnostech, údržba zavíraček a jejich seřizování (seřízení spodního tlaku, první a druhé rolny).

Vše je doprovázeno názornými fotografiemi a obrázky.

Obsah viz poslední dva obrázky.