Žádné produkty
GOETZ JOSEF: ODBORNÁ KNIHA O MASE
Již použité
Pro řezníky, uzenáře, obchodníky dobytkem, společenstva, ohledatele zvířat a masa, kuchaře, hostinské živnosti, potravní zřízence, úřady, odborné školy, knihovny, zemědělce, domácnosti a pod.
Formát 19 × 25 cm, 480 stran, 68 obrázků, originální pevná vazba.
1. vydání, 1939, Praha.
Kniha ve výborném stavu.
Upozornění: poslední kus skladem!
Více informací
Med. Vet. Dr. Josef Goetz, vrchní komisař ústředních jatek hlavního města Prahy a ext. profesor odborné mistrovské školy řeznicko-uzenářské v Praze vydal toto unikátní dílo, které sepsal na základě svých přednášek, vlastním nákladem koncem roku 1939.
Z obsahu (celý obsah si v případě zájmu stáhněte dole):
Nauka o těle zvířecím
Popis zevnějšku zvířecího těla
Jatečná zvířata a jejich plemena.
Koupě a posouzení zvířete.
Určení věku na živém zvířeti.
Obchod dobytkem.
Doprava jatečných zvířat.
Jatky. Porážení zvířat.
Výživa člověka. Hodnota masa a tuku.
Parazitární choroby.
Nakažlivé choroby.
Nutné porážky.
Otravy zvířat.
Prohlídka masa.
Provozovny řeznicko-uzenářské.
Padělání a falšování.
Konservování masa.
Zužitkování vedlejších odpadů.
Bojové látky a masný průmysl.
Hygiena osob a podniku.
Dobové reklamy.