PIPEK PETR, POUR MILOSLAV: HODNOCENÍ JAKOSTI ŽIVOČIŠNÝCH PRODUKTŮ

Již použité

Formát A5, 139 stran, 7 obrázků, 14 tabulek, brožovaná vazba

1. vydání, 1998, ČZU Praha

Kniha je ve výborném stavu.

Více informací

Hmotnost: 0,20 kg

330 Kč

Více informací

Autoři stručně popisují a vysvětlují problematiku složení masa a posmrtných změn ve svalovině. Věnují se všem třem výrobním fázím zpracování masa od přepravy a předporážkového ustájení, přes jatečné opracování zvířat a bourání masa až po výrobu masných výrobků a konzerv.

Podrobný obsah je na druhém obrázku nahoře.