HÖKL JAN, MATYÁŠ ZDENĚK: ŠKODY NA MASE A ŽIVOČIŠNÝCH SUROVINÁCH PŘI ZPRACOVÁNÍ ZVÍŘAT NA JATKÁCH

Již použité

Formát 23 × 17 cm, 340 stran, 105 obrázků, pevná vazba.

1. vydání, 1951, Průmyslové vydavatelství Praha.

Více informací

Hmotnost: 0,70 kg

756 Kč

Více informací

Kniha detailně popisuje jatečné opracování zvířat a těžení veškerých vedlejších jatečných produktů. Zaměřuje se na správné technologické postupy a vady vzniklé jejich nedodržením. Unikátní dobové fotografie, anatomické a technologické náčrty doplňují text. Součástí knihy je obsáhlý věcný rejstřík.

Z obsahu: Přepravní nemoc / ustájení na jatkách / omračování / vykrvování / paření / vady kůží / vykolení / dělení trupu / dršťky / štětiny / ošetření masa na jatkách / jakostní normy / střeva a jejich zpracování / vady střev / žlázy / hlodavci a hmyz / hnůj z jatek / odpadní vody / věcný rejstřík / obrazová barevná příloha / mnoho vyobrazení v textu

Celý obsah lze stáhnout v pdf.

Ke stažení