BLANKA RICHARD a kol.: TECHNOLOGIE MASNÉHO PRŮMYSLU

Již použité

Formát A5, 448 stran, 87 obrázků, 68 tabulek, pevná šitá vazba. 1. vydání, 1967, SNTL Praha.

Dnes již nedostupná klasická příručka pro zpracovatele masa a výrobce masných výrobků. Používaná zachovalá kniha, vazba neporušená, blok kompaktní. Vnitřní strany v pořádku, nepodtrhané. Přebal se nedochoval.

Více informací

Hmotnost: 1,51 kg

1 984 Kč

Více informací

Publikace podrobně popisuje celý postup výroby masa a masných výrobků od jatečního opracování a bourání až po výrobu potravních tuků. Hlavní pozornost je věnována vysvětlení a zdůvodnění technologických postupů v jednotlivých úsecích výroby.

Obsah ke stažení je dole.

Ke stažení